可以烤脆皮，但需要合適的溫度和時間。做法如下：1、將魚處理好後在兩邊背上各劃幾刀，方便醃製時入味；2、魚肚子裏放入切成薄片的姜用來除腥，魚身淋上料酒，撒上鹽，均勻的抹上老抽蠔油醃製，至少醃製一小時；3、青椒切圈，大蒜生薑切末；4、把醃好的魚放進烤箱，上下火180度烤制20分鐘左右；5、鍋中熱油，放入青椒圈大蒜生薑末爆香，再放一勺辣椒粉爆出紅油；6、把金針菇和香菜放入鍋中翻炒，添水，加少許鹽，待水沸騰後煮一分鐘關火；7、將烤好的魚從烤箱拿出，淋上配菜撒上香菜葉即可享用。
