２００度的溫度大概需要１５分鐘。
１、將魚洗淨，從腹部到頭部一開爲二，背部相連。用鹽、料酒、花椒面、胡椒粉、蔥段、薑片、蒜瓣塗抹魚身醃漬入味。打開烤箱上下火，２００度提前預熱。
２、將魚放進烤盤，烤１５分鐘，魚肉變成紅白色即可。
烤魚是重慶萬州一道特色美食，發源於重慶巫溪縣，口味麻辣。烤魚的製作原料主要有魚、蘑菇、番茄等。它是魚類經過烤制之後進行烹飪的一種方法，這種烹調方式實現了“一烤二燉”。在流傳過程中，烤魚融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統渝菜及重慶火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。
