主料：油麥菜500克、鯪魚罐頭100克；調料：植物油15克、鹽3克、姜5克、蒜米5克、味精2克、澱粉5克、香油10克。步驟：1、 油麥菜洗淨，從罐頭裏取出鯪魚切丁或者用筷子撕碎，豆豉留用；2、 鍋中加水燒開，將油麥菜氽透撈出；3、 另起鍋加油燒，爆香姜蒜末，加入豆豉、鯪魚肉、精鹽、味精、炒勻，用少許溼澱粉勾芡，加尾油即可。注意：家庭做法油麥菜可以不氽水，但是油麥菜必須處理的小一點，起鍋油要稍微多一點。 在爆料頭的時候，豆豉不要先下鍋，因爲豆豉不能炒久，時間長了會有苦澀的味道。
