黴千張有營養。黴千張是紹興市上虞鬆廈鎮的著名特產，製作歷史悠久，具有獨特的風味，黴千張以鮮潔、清香、素淡而聞名，是豆製品中的佳品。黴千張的營養價值有：
1、黴千張中含有豐富蛋白質。豆腐蛋白屬完全蛋白質，豆腐蛋白含有人體必需的八種氨基酸，八種氨基酸的比例也接近人體需要，營養價值較高。
2、黴千張中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，對防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟有一定的作用。
3、黴千張中含有多種礦物質，可以補充人體鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育。食用黴千張對小兒、老人的骨骼極爲有利。
