1、將檸檬酸用60ML水稀釋，在鍋裏將牛奶、淡奶油用小火煮到50攝氏度；2.加入稀釋後的檸檬汁；3.鍋中液體凝結時，輕輕攪拌，用小火繼續煮5分鐘後關火；4.鍋慢慢變涼，將凝結的乳、水過濾，過濾出CURD凝固物，乳清留用；5.把過濾後的籠屜布繼續擠出水，最好用重物壓着；6.30到40分鐘後，打開籠屜布之後即可到一塊奶酪；7.將擠壓好的奶酪放在冰箱裏冷藏幾個小時，即可得到較硬的奶酪，可保存3到4天。
