烘焙蛋白粉可以用蛋清替換麼

烘焙蛋白粉用蛋清替換的注意事項：進行蛋白粉與蛋清之間的水分換算，因爲蛋白粉的水分含量比蛋清低。

蛋白粉，一般是採用提純的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白、豌豆蛋白等蛋白，或上述幾種蛋白的複合加工製成的富含蛋白質的粉末，其用途是爲缺乏蛋白質的人補充蛋白質，也可作爲功能添加劑用於食品工業生產中。