牛百葉是牛四個胃中的一個；牛百葉就是牛胃。別名：百葉、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發酵產生的酸。 牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途；牛屬於反芻動物，具有瘤胃、網胃、瓣胃、真胃4個胃，牛胃容積約佔整個消化道的70％，瘤胃容積約佔整個胃容積的80％。
