芹菜是一種感光蔬菜，裏面含有一些光敏性物質，過量食用芹菜之後，如果出門皮膚曬了太陽，皮膚就容易出現曬斑、紅斑、丘疹、水腫、色素沉澱等。皮膚變黑了就是色素沉澱的一種表現。一般食物從吃下去到完全消化吸收要18-20個小時，因此如果是晚上吃了芹菜，第二天避免出去曬太陽，也避免接觸其他的紫外線來源，或者出門時做好嚴密的防曬措施，那麼對皮膚是不會有影響的。
