炒肉之前肉應該怎麼處理

1、將肉在水裏泡半個小時；

2、肉切好後，加點料酒生抽醃一會，一方面去腥味，一方面更入味；

3、醃製的時候也可以再加點雞蛋清，炒出來會特別滑嫩。但是醃的時間也不能太長，15分鐘左右就行了。