炒菜前處理生肉更安全衛生的方法：將手、刀、菜板洗淨、肉用淡鹽水洗淨；具體操作步驟如下：1、用1比500濃度的洗手液，將手、刀、菜板洗淨後用清水衝淨；2、百分之5的淡鹽水浸泡5至10分鐘後洗淨切成片狀、絲狀或顆粒狀；3、穿盤存放。
