柿子實際上是鹼性水果。食品的酸鹼性不能看食品本身的酸鹼性，而要看代謝的最終產物是什麼酸鹼性。柿子本身是酸性的，含有維生素C呈酸性，但柿子代謝的最終產物爲鹼性，所以稱之爲鹼性水果。柿子隸屬柿科，多年生落葉果樹，原產我國。我國五大水果，葡萄、柑桔、香蕉、蘋果、柿子之一。成熟季節在十月左右，果實形狀較多，如球形、扁桃、近似錐形、方形等，不同的品種顏色從淺橘黃色到深橘紅色不等，大小從2釐米到10釐米，重量從100克到450克。
