一、刺蝟肉燉湯的主料:刺蝟肉80克、青橄欖150克、瘦肉150克、姜3片、水5碗。二、刺蝟肉燉湯的做法:1、幹螺頭用清水泡軟,去除雜物;2、瘦肉洗淨切塊,和螺頭一起汆水撈起;3、青橄欖洗淨,用刀拍破;4、煮沸清水倒入燉盅,放入所有材料,隔水燉兩個半小時,下鹽調味即可食用。三、刺蝟肉燉湯的功效:潤肺滋陰,清肺利咽,祛痰理氣,清熱解毒。