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桑椹是桑科桑屬多年生木本植物桑樹的果實,橢圓形,長1到3釐米,表面不平滑。未成熟時爲綠色,逐漸成長變爲白色、紅色,成熟後爲紫紅色或紫黑色,味酸甜。《本草新編》有“紫者爲第一,紅者次之,青則不可用”的記載。桑椹中含有多種功能性成分,如蘆丁、花青素、白黎蘆醇等,具有良好的抗衰老、抗潰瘍、抗病毒等作用。