小米鍋巴不脆的原因是因在炸的時候沒有炸透，裏面還有水分，建議選擇直接使用烤箱進行加熱，可以幫助緩解保證食物的爽脆。小米營養價值高，營養全面均衡，主要含有碳水化合物、蛋白質及氨基酸、脂肪及脂肪酸、維生素、礦物質等。小米中總脂質含量爲5.2%（遊離脂質2.2%，結合脂質2.4%，結構脂質0.6%），其脂肪酸中飽和脂肪酸佔25.6%，不飽和脂肪酸佔74.4%。脂肪酸中的α-亞麻酸和亞油酸是人體中所需的必需脂肪酸，對於維持人體健康具有重要意義。
