土豆切開裏面發黃不能吃，裏面黃是屬於變質壞掉了，吃後會引起食物中毒。正常的土豆是整個土豆裏面顏色和外面都是一樣的。土豆又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和代謝後產生的酸性物質，從而有一定美容、抗衰老的作用。土豆能提供人體大量的有特種保護作用的黏液蛋白，能促進消化道、呼吸道以及關節腔的潤滑。
