生腸要翻過來洗，把生腸翻過來洗乾淨，然後醃一下去腥味，配料用辣椒，白酒，還有酸菜，爆炒就行了。生腸是豬身上最髒的地方，有很多細菌，在吃之前一定要清洗乾淨，洗之前洗豬大腸用醋面鹽和小蘇打搓揉去污，接着最好是用淘米水浸泡一會，不僅可以的帶走過於脂肪，也不會損害其風味，然後用鹽水消毒或直接用清水沖洗即可。
