大白菜儲存放的時間長的方法是在儲存白菜時，需晾曬3—5天，白菜外葉失去水分發蔫時，再撕去黃葉，按菜頭向外，菜葉向裏的方式堆碼，放在陰涼通風的地方即可。將新鮮的白菜晾曬一週後，切掉根部，去掉黃葉、老葉、爛葉後，用塑料袋封閉後，放入冰箱冷藏室的菜盒保存，通常在1-3℃，90-95%溼度條件下，可以保存2個月。
