收穫時應儘量避免機械損傷，並剔掉病殘株和外葉，在陰放處涼5－7天，使菜株降溫和蒸發水氣。採用溝藏，窖藏和室內存放等方法貯藏，注意通風和保溫，15天翻堆一次，及時去掉病株病葉。這樣就可以長時間存放。白菜是我國原產蔬菜，有悠久的栽培歷史。據考證，在我國新石器時期的西安半坡原始村落遺址發現的白菜籽距今約有6000年-7000年。
