一般人羣均可食用，但山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用，所以大量吃山藥還是沒有問題的，而且對身體有好處，如果是便祕患者建議少吃，如果吃後出現便祕可以減量，隔一段時間再吃。但是，是藥三分毒，不要因爲山藥的功效顯著就不顧用量地大量食用，這是不好的。另外，山藥皮中所含的皁角素或黏液裏含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。山藥不要生吃，因爲生的山藥裏有一定的毒素。山藥也不可與鹼性藥物同服。
