燕窩的製造者,當然是燕子,但這種燕子並不是常見在屋檐下築巢的燕子。屋檐下的叫家燕（swallow）,屬燕科,巢用禾草或者泥巴和唾液混合築成,導致沒辦法吃，也沒什麼營養價值。可吃的燕窩是由另一種燕子築成，屬於雨燕科,稱爲「金絲燕」(swiftlet),具體是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質（如：羽毛）所築成的巢穴，而非雀形目燕科鳥類(如家燕)所築巢穴。
