韭菜花醃七到九天就可以吃了，但是一般都會醃製一個月纔開壇食用。韭菜花是秋天裏韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時採摘，磨碎後醃製成醬食用。韭菜爲春天頭茬最好吃，及至夏天各種菜蔬上市，韭菜自然成了等下之物，所以農村有“六月臭韭菜”之說。第二種爲韭黃，冬季培育的韭菜，顏色淺黃，嫩而味美。追溯中國人吃韭菜的歷史，當開始於春秋時代。
