手抓飯糰的做法：1、將大米淘洗乾淨，放入電飯鍋，蒸成米飯，備用。2、將紅豆、綠豆和紫米清洗之後，分別放入小碗，上火蒸熟，備用。3、將紅豆與大米、綠豆與大米、紫米與大米分別混合，用手直接成型，或者放入模具壓成三角飯糰，底下墊紫蘇葉即可。烹製飯糰的關鍵在於，先要用水溼手，這樣米飯就不會粘在手上，並且，飯糰須趁熱捏。如果是冷卻了的米飯，飯粒不會相互粘在一起，難以成團。同時，撒在飯糰表面的鹽會因米飯的熱度和溼度而均勻地溶入飯糰裏。
