桂花的香味偏甜，聞起來像蜂蜜，能激發人的食慾，桂花的特徵香味成分包括β-紫羅蘭酮及其異構體、α-紫羅蘭酮、芳樟醇、氧化芳樟醇、香葉醇、羅勒烯等。
桂花是中國木犀屬衆多樹木的習稱，是木犀科常綠灌木或小喬木，質堅皮薄，葉長橢圓形面端尖，對生，經冬不凋。花生葉腑間，花冠合瓣四裂，形小，其園藝品種繁多，最具代表性的有金桂、銀桂、丹桂、月桂等。
桂花是中國傳統十大名花之一，集綠化、美化、香化於一體的觀賞與實用兼備的優良園林樹種，桂花清可絕塵，濃能遠溢，堪稱一絕。尤其是仲秋時節，叢桂怒放，夜靜輪圓之際，把酒賞桂，陳香撲鼻，令人神清氣爽。
以桂花做原料製作的桂花茶是中國特產茶，它香氣柔和、味道可口，爲大衆所喜愛。桂花在園林建設中有着廣泛的運用。
