屍臭味聞起來的味道是比較特別，不像死老鼠的味道那麼嗆。屍臭的味道透出一股讓人做嘔的感覺，而且還有一股酸味。腐敗細菌分解腸道內的蛋白質，產生以硫化氫和氨爲主的腐敗氣體，從口、鼻、肛門排出，具有屍體特有的腐敗氣味，稱屍臭。屍臭通常從死後第2---3晝夜開始產生。有時，甚至在人將死未死之時就會產生少量這種臭氣，會引來那些嗅覺靈敏的鳥類。所以，在太平間停放屍體時，需將死者的口鼻以及肛門等孔道用衛生棉堵住，有防止屍臭外溢的作用。
