所謂兩頭鮑，就是兩個鮑魚一斤，三頭鮑就是三個鮑魚一斤，另有五頭鮑，七頭鮑，越小越便宜，鮑魚仔最不值錢。差一頭，中間能差好幾百。鮑魚的等級按“頭”數計，每司馬斤，俗稱港秤，約合655克，有“2頭”“3頭、“5頭”“10頭”“20頭”不等，“頭”數越少價錢越貴；即所謂“有錢難買兩頭鮑”。目前以網鮑頭數最少，吉品鮑排第二，禾麻體積最小，頭數也最多；而頭的禾麻及吉品已成爲目前罕見品種，已猶如古董珍品一樣。
