頭是鮑魚的計算單位，頭數是指一斤鮑魚中鮑魚的數量，通常說的是乾貨時的計算，而鮑魚6頭指的就是一斤中大約有6只鮑魚，一般情況下，鮑魚的頭數越少意味着鮑魚的個頭越大，價格也會越昂貴。鮑魚是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養豐富，被譽爲海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽爲“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質細嫩、營養豐富。鮮品可食部分蛋白質24%、脂肪0.44%；幹品含蛋白質40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素，是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚因富含穀氨酸，味道非常鮮美。
