1、將豬蹄切兩半，放開水中燙一下，變色後取出，用水衝淨浮末；2、蔥切段，薑切片後用刀拍鬆；3、鍋放香油，燒熱後放冰糖，燒至冰糖融化；4、加入花椒，大料爆出香味後，加入蔥，姜，料酒，醬油，放豬蹄翻炒，加水沒過豬蹄；5、燒開後，加鹽調味；6、用小火燒至豬蹄軟爛，大火收至湯汁濃稠即可出鍋。
