在炒肉的時候往鍋中加入料酒、薑片、蒜瓣等都可以去除肉中的腥味。以加入薑片爲例，炒肉的做法爲：1、豬肉洗乾淨，肥肉、瘦肉分開切小片，切點薑片，辣椒；2、熱鍋，鍋中水乾後放肥肉，不用放油，炒至出油後，放薑片辣椒翻炒半分鐘；3、放入瘦肉炒至變色，放少量醬油、耗油；4、肉收汁，放鹽調味即可出鍋。
