吃黑魚需要去皮，去皮的方法如下：用刀在魚尾處輕輕劃個口，不可太深，只切透魚皮即可；然後用鉗子牢牢地夾住魚皮使勁拉，一直拉到頭部，這樣一面的皮就被剝下來了，露出了紅白色的肉，再依樣剝另一面；最後切剩下的是個完整的魚骨架，它可以留着做魚湯，切好的魚絲有點粉白色，半透明的，很象粉絲又有點象海蜇絲，放在盤中，用九度米醋浸泡半個小時左右，又可以去腥味又殺菌，泡好之後，撈出擠幹即可。
