能吃，但一般情況大家都不吃。幹墨魚充分泡發後，黑皮能輕易地與肉分離，極易處理；此墨皮從重量上，量極小，不會導致浪費食材；黑皮對製成的成品菜（燉、炒）的外觀影響較大，影響食慾，食之口感不佳；它是墨魚的外皮，屬結締組織，不含營養成份；因此，大家一般都會在泡發墨魚時撕除黑皮及中間的骨頭，製成的成品菜就會色香味俱佳。
