紫色白蘿蔔是一種常見的蔬菜，與胡蘿蔔特性基本相同，不同的是果實顏色爲紫色；營養價值高，含有大量的胡蘿蔔素，這些蘿蔔素攝入人體後，就可以轉變成維生素A ，不僅具有補肝明目的作用，還可以治療夜盲症；白蘿蔔含有極爲豐富的胡蘿蔔素，而且在高溫下也很少破壞，並容易被人體吸收，進而轉變成甲種維生素，所以能治療因缺乏維生素A 而引起的夜盲症；對於缺乏維生素A 的眼乾燥症和小兒軟骨病，也有輔助治療作用。
