建福肉的做法步驟如下：一、製作健腐：將 500克豆腐放入籠中大火蒸半個小時，出鍋切成4釐米見方的小塊，放入鹽150克、醬油75克、香料水，入罐密封1星期左右；二、將五花肉改刀成四大塊，沸水下鍋，緊接改用小火煮15分鐘，撈出用直刀法將五花肉改制成長8釐米、寬2釐米、厚0.2釐米的肉塊；三、放入攪碎的健腐、白糖、醬油、糖色、蔥絲和薑絲，拌勻裝入扣碗，放入籠中旺火蒸40分鐘出鍋翻扣入盤內即可。
