湘式口味豬蹄的做法如下：
食材明細：豬蹄 600克大蒜 50克鹽 少許剁椒，按個人喜辣程度添加，南乳 ，半顆糖 ，少許幹辣椒 50克；把豬蹄放入冷水中，上火煮至豬蹄變色，血沫煮出 ；將去除了血水的豬蹄，加上少許黃酒，生薑，花椒後放入壓力鍋；泡些許花生，可讓花生事先吸收點水分，然後泡過水的花生再去煮也不會掉色，保證了湯汁的奶白色；大概過1個小時左右加入花生一起煮，再用老抽給豬蹄上顏色；鍋燒熱，加少許油，放入大蒜瓣爆香，把辣椒跟豬蹄放到一起同時入鍋，翻炒，不停翻炒，加少許生抽，剁椒，半顆南乳後翻炒，加些些水，也可以用剛纔熬豬蹄的高湯，最後蓋上蓋子燜一下，讓豬蹄充分吸收調味料的味道；撒點糖，出鍋。
