原因如下：1、冷凍時間過長。蔬菜是植物，植物細胞在冷凍的情況下被破壞，口感就易變苦。2、菜花缺硼病 。表現爲葉片失綠、萎縮、葉緣捲曲、葉柄出現裂紋、下部葉變黃、花球小而鬆散、出現鏽褐色水浸狀斑，後幹腐。後期花球開裂出現空洞。花球有苦味。造成原因是菜花對硼比較敏感，施用大量氮、鉀肥容易引起缺硼.3、做菜方法不對。可以先小火燒水，等水沸騰，加入菜花焯一遍，在進行其他製作。
