花甲爲什麼會發苦

花甲發苦可能是火候和用料的問題，若是用料放的過多可能會導致花甲吃起來比較苦，同時掩蓋了花甲本身的味道，並且火候過大，容易將花甲和一些配料給炒糊，所以食用起來會比較苦。花甲炒出來是苦味也有可能是在清理花甲的時候，沒有清理乾淨，內臟裏面還含有一些泥沙或者是藻類物質等，所以食用起來會比較的苦。