水燒開後放入竹筍煮一下，煮兩分鐘有點變色然後把竹筍撈出瀝乾水份，將瀝乾的竹筍用乾淨的蛇皮袋裝好，然後用石頭或是其他的重物壓一到兩天，然後拿出來再撕開成小條拿出去暴曬一天就可以了。
竹筍是天然無污染的綠色食品，它分爲春筍和冬筍兩大類。竹筍，低脂、低醣、多粗纖維的竹筍可防止便祕，是可以幫助減肥的。它脆嫩鮮美，營養豐富，其味性甘、寒，含有高蛋白、低脂肪、低澱粉，還有大量的維生素。具有利尿、吸附脂肪、促進腸蠕動、助消化、去積食等功效，適用於浮腫、腹水等患者，對單純性肥胖亦有益。加上春節頓頓美食大餐，此時吃些竹筍，不僅能吸附食物中的油脂，降低脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的。
