茶是適合長期飲用，而且茶葉是一種能夠長期保存，香氣依舊的神奇物質，發黴變質的茶葉裏含有青黴酸、氯環素、黃天精等多種黴菌素，這些毒素進入人體，會出現腹泄、腹痛、頭暈、四肢無力等症狀，長期飲用可以使肝臟、腎等臟器變性、壞死，甚至有致癌作用。因此黴變的茶葉不能飲用，必須棄掉。放置茶葉水的杯子如不常用黴變後，應刷洗乾淨再用。同樣，黴變的茶葉也不能用來作食品。市場上賣的茶葉餅乾、茶葉奶糖、茶葉麥乳精、茶葉冰棍、茶葉冰淇淋等種類很多，製造者要嚴格把握，購買者應注意，變味的不能食用。
