因爲早就大隱隱於市了，基本整個北方（淮河以北），不重辣的菜，都跟魯菜有淵源蔥薑蒜爆鍋是它，爆炒也是它：不臥油不滑油，如果要是追求脆嫩甚至要提前和食材一起碼好味（跟兌碗汁不一樣，是調味和食材一起的）做羹它很厲害：燴烏魚蛋湯快被說爛的梗就不再重複了制湯它也很厲害：最開始拿海腸曬乾碾成細末的應該是魯菜師傅，估計是膠東的路數主食很厲害：饅頭，煎餅，不用說了吧？爲什麼不出名呢？因爲費工費料，舉幾個例子———1.九轉大腸你費了半天勁，好吃是好吃了，可它還是豬下水。賣貴了吧客人罵街，賣便宜了廚子就撂挑子2.爆雙脆你再怎麼折騰，主料就是雞胗和豬肚。豬下水雞下水賣貴賣便宜都罵街3.蔥燒海蔘燴烏魚蛋湯檔次倒是有了，蔥油製取有多麻煩有興趣可以自己查，操作也得練。烏魚蛋得用人工一點點的撕成片，很麻煩，除腥也很耗工。一般人不願意花大價錢的話說如果要有興趣的話可以推薦一看中央的天天飲食。有三個ep可以完美的展示魯菜師傅的功底有多可怕：屈浩師傅的蔥爆羊肉和芫爆散丹，還有趙樹鳳師傅的糟熘魚片
