肯德基的雞40天左右成熟。選種是白羽雞，這種雞配合不同穀物比例的飼料，成長快，主要的特點有：生長快；體重大；肉料比低，最低可達到1：1.9。現有的隱性白品系，多是在白洛克品種的基礎上選育出來的。其外貌特徵與許多快大肉雞配套系的母本甚爲相似。該雞全身羽毛均爲白色，體型呈豐滿的元寶形；單冠，冠葉較小，冠、臉、肉垂與耳葉均爲鮮紅色；皮膚與脛部爲黃色。眼睛虹膜爲褐（黑）色，這一點是區別隱性白羽和白化變異的重要特徵。
