黃油不是植物油。黃油：是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的，黃油與奶油的最大區別在於成分，黃油的脂肪含量更高，優質黃油色澤淺黃、質地均勻、細膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。
