原料： 裏脊肉200克、土豆1斤、雞蛋清一個。做法：裏脊肉切成長2、5釐米寬5釐米的薄片，土豆切成高5釐米長2、5釐米寬1釐米的片；土豆放着待用，裏脊肉調味放辣椒粉、椒鹽水稍醃製，放生粉、麪粉適量，上蛋清，用牙籤擦入以免散；將原料放入四成溫的油中，炸透待用；鍋裏放25克紅油、蔥白花、紅椒末稍炒，裝盤即成。
