切完山藥爲什麼手癢

切完山藥手會癢是因爲山藥的黏液裏面含有蛋白質酶等多種活性物質，對這類物質過敏就會引起手癢。削山藥皮或是洗山藥的同時都會遇到手癢的問題，這是一種接觸性皮炎的現象，通俗的說就是過敏的一種。