蟹鉗可以做麻辣醉蟹鉗、甜辣醉蟹鉗、香辣蟹鉗等,以麻辣醉蟹鉗爲例,共分爲4個步驟,以下是做麻辣醉蟹鉗的詳細操作: 操作/步驟 1、蟹鉗洗淨 蟹鉗洗淨後,用白酒拌一下。放在盆中蓋住,持續半小時。 2、調汁 碗中加入蠔油、白糖、花雕酒、味極鮮、鹽、老抽、青紅椒圈、味精調汁。 3、醃製 放在冰箱裏,用保鮮膜蓋住。醃製6個小時左右。 4、完成 食用時加上紅油即可。