煮沸蒸汽消毒100℃，10分鐘，紅外線120℃，15—20分鐘。巴氏殺菌溫度不會超過100℃，一般在72-75℃、15-16秒或是80-85℃、10-15秒短時間殺菌。通常消毒櫃有低溫和高溫兩種的，低溫的消毒櫃通常溫度大約在60度左右，而高溫消毒櫃通常溫度最低達到120度以上的，而且以前消毒櫃裏面基本上都帶有溫控器，溫度可以靠溫控器來調節的，現在的話隨着技術的發展以及行業規定，消毒櫃溫度基本上都是固定了的，不能調節的！因爲很多人不會操作使用，導致消毒櫃燒燬損壞的很多。
