（1）米豬肉：豬患有囊蟲病，豬的瘦肉、內臟，可看到一顆顆如黃豆大小、半透明的小水泡，水泡內有米粒樣的疙瘩，稱米豬肉。冷凍後，小疙瘩則變白色乾癟顆粒。誤食米豬肉，會患腦囊蟲病。（2）淋巴結有病變的豬肉：即“花子肉”，淋巴結一般爲橄欖形橢圓形，灰白淡黃色。若淋巴結邊緣網狀出血，或櫻紅色腫脹且多汁，或呈紅暗紅色出血，腫脹並有漿汁爲病豬肉。（3）病死豬肉：肉呈暗紅色,肌肉間毛細血管淤血，脂肪呈粉紅、黃或綠色,皮膚有出血點斑或黃染現象。肌肉無彈性，切面光滑，呈豆腐狀且含水份較多
