炒蜆子用重慶的郫縣豆瓣醬、雲南的七甸老醬，炒出好都好吃。
調料：四川豆瓣醬25克，植物油30克，海鮮醬油10克，蔥段20克，生薑10克，香菜30克，料酒少許。
做法：
1、買回來的花蜆子最好用水養1天，然後再炒。
2、將吐淨泥沙的花蜆子放入沸水中煮至殼打開關火撈出，凡是殼沒有打開的都是不新鮮的，取出扔掉。
3、炒鍋燒熱放入植物油燒熱，改小火放入豆瓣醬煸炒。(一定要用小火炒醬，不糊，香味也能充分的發揮出來）。
4、炒豆瓣醬的同時放蔥姜一起煸炒，直到豆瓣醬出紅油和香味。
5、倒入花蜆子大火翻炒1分鐘，期間放醬油料酒。
6、將切成段的香菜放入炒勻即可關火盛出。
