主料:魚下巴300g,輔料:油,鹽,料酒,老抽,蔥,姜,香菜,豆瓣醬,幹辣椒,花椒,八角,大蒜。1、魚下巴解凍,洗乾淨;2、準備蔥薑蒜,辣椒,香葉,八角,花椒;3、鍋中倒油,油熱放入辣椒,香葉,八角,花椒炸出香味,倒入蔥薑蒜炒香;4、倒入豆瓣醬,放魚下巴,翻炒;5、放料酒,老抽,適量鹽翻炒;6、倒入溫水;7、出鍋,裝盤放適量香菜,可以吃了。