赤霞珠、梅鹿輒、佳麗釀、蛇龍珠等都是長城乾紅葡萄酒的種類。
赤霞珠：是一種用於釀造葡萄酒的紅葡萄品種，適合多種不同氣候，已於各地普遍種植，品嚐赤霞珠釀造的紅葡萄酒的時候要注意食物的搭配，是濃郁型紅葡萄酒，所以搭配口味濃重、特別是某些油多的菜餚很合適。
梅鹿輒：20世紀80年代引入我國，是近年來很受歡迎的釀造紅葡萄酒的優良品種，果穗中等大小，呈圓錐形，平均穗重240克。紫黑色，果粉厚，果皮中厚，果肉多汁，味酸甜，有濃郁青草味，並帶有歐洲草莓獨特香味。
佳麗釀：指葡萄中的紅顏佳麗，酒中的佳釀，是原產於西班牙阿拉貢的葡萄酒品種，是世界古老釀紅酒的品種之一，所釀的酒寶石紅色，味正，香氣好，宜與其他品種的酒調配，去皮可釀成白或桃紅葡萄酒。
蛇龍珠：嫩梢，底色黃綠，具暗紫紅附加色，絨毛稀疏。1892年，張裕從國外引入124個葡萄品種，經過成功嫁接後，衍生出很多新品種，蛇龍珠就是其中之一。
