西洋參泡水後可以直接吃。西洋參是一種常見的藥食同源的藥材，其味甘，微苦，性涼，具有補氣養陰，清熱生津之效，西洋參本身並無有害成分，無毒副作用，因此將它泡完水後仍然是可以繼續食用的。西洋參的藥物性質相對比較穩定，其中的有效成分比較難以析出，將它用來泡水後僅有很少部分的藥物成分溶解在水中，大部分仍然殘留在藥渣中，因此爲了避免浪費，避免影響藥物療效，建議西洋參泡水後最好是將它吃掉。
