1、碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。作用有：可直接作爲製藥工業的原料，用於治療胃酸過多。還可用於電影製片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理，以及用於纖維、橡膠工業等。同時用作羊毛的洗滌劑，以及用於農業浸種等。食品工業中一種應用最廣泛的疏鬆劑。
2、碳酸氫鈉的化學性質：第一受熱易分解。在潮溼空氣中緩慢分解。約在50℃開始反應生成CO？在100℃全部變爲碳酸鈉。在弱酸中迅速分解，其水溶液在20℃時開始分解出二氧化碳和碳酸鈉，到沸點時全部分解。第二其冷水製成的沒有攪動的溶液，對酚酞試紙僅呈微鹼性反應，放置或升高溫度，其鹼性增加。25℃新鮮配製的0.1mol/L水溶液pH值爲8.3。低毒，半數致死量(大鼠，經口)4420mg/kg。
